Carmen Ramos Méndez es licenciada en Filología y doctora en Pedagogía con mención europea. Se dedica a la enseñanza del español como lengua extranjera desde 1987. Desde 1992 es profesora y responsable del departamento de ELE del Centro de Lenguas de la Universidad de Würzburg, cuya subdirección asumió en febrero de 2007. Además es autora de diversos materiales didácticos y artículos especializados.
Desde 1998 se dedica a la investigación en didáctica de lenguas y a la formación de profesores. Ha colaborado con instituciones como el Instituto Cervantes, las universidades de Barcelona, Salamanca, Múnich y Braunschweig, HABE (Gobierno Vasco) y asociaciones de Universidades Populares en Alemania. Ha presentado ponencias y talleres en diversos congresos, como Expolingua, Encuentro Práctico de Barcelona y de Würzburg y Congreso de la Sociedad Alemana de Investigación en Lenguas. Asímismo es miembro de la comisión asesora del Encuentro Práctico de Profesores de Español en Alemania.
Uno de los temas en los que ha centrado su trabajo en los últimos años es el pensamiento de alumnos y profesores en torno al aprendizaje de lenguas extranjeras. Sobre él versa su tesis doctoral, que obtuvo el Premio de Investigación ASELE 2006. Otros temas de su interés son: el discurso de profesor y alumnos en el aula, la investigación etnográfica en el aula de lenguas, la enseñanza mediante tareas y los enfoques orientados a la acción y los procesos de lectura y escritura en ELE.